一般社団法人デマンド・アンド・ケアでは、しいたけ（菌床）を生産している八王子市内の2つの障がい者施設（就労継続支援B型事業所）と契約をしています。
この2社はそれぞれ温度・湿度を管理したハウスで菌床しいたけを栽培、収穫し、当法人の農産物直売所や契約しているスーパーに毎日卸しています。
しいたけの特徴
・収穫の際、畑の野菜と違って土で泥だらけになることはない
・採ったままの生椎茸のほか、売れ残りや形が良くない場合は乾燥させて（乾燥機）で乾燥椎茸として販売が可能
・生産量が調整できる
・販売単価がとても良く工賃向上が期待できる
などの理由で、農福連携にはとても合う野菜の筆頭だと思います。ただハウスやコンテナを設置する際の巨額初期投資が必要になりますが。これからのシーズンは春夏より需要が増えてきます。ぜひ、障がい者施設で採れたしいたけにもご注目いただきたいと思います。
