鹿肉ジビエ(狩猟とサウナ視察)

鹿肉ジビエ(狩猟とサウナ視察)


青梅市の猟友会の方のアテンドにより、山梨県丹波山村に視察に行きました。
丹波山村には村営の食肉処理場と加工場があり、今は指定管理されています。
お話しを聞かせいただき、一般社団法人デマンド・アンド・ケアとの連携について提案をさせていただきました。
鹿肉の写真は、ロース、ヒレ、ハツ、タン、モモ。サウナの人気も高いそうです。